最全謠言榜TOP30 真相來(lái)了

一直以來(lái)，網(wǎng)絡(luò)上各種食品安全謠言熱度依舊不減。這些謠言經(jīng)過(guò)精心的編撰、剪輯，在欺騙消費(fèi)者的同時(shí)，也極大損害了我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)。中國(guó)食品安全網(wǎng)記者對(duì)近期食藥謠言進(jìn)行了盤(pán)點(diǎn)，為公眾澄清事實(shí)，讓謠言無(wú)處遁形，讓我們一起看看，在一年都有哪些謠言上榜？

TOP30 白米飯是垃圾食品之王

白米飯高糖、高熱量、低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低纖維，符合世界衛(wèi)生組織對(duì)“垃圾食品”的定義。而且白米飯的升糖指數(shù)高達(dá)87，是高血壓、糖尿病等慢性疾病的誘因。

真相：

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌病科主任張永文介紹說(shuō)，世界衛(wèi)生組織早在2015年就表示，從未定義過(guò)什么“垃圾食品”。白米飯的升糖指數(shù)雖高，但正常食用并不會(huì)影響到健康。此外，面條的升糖指數(shù)是82，饅頭是88，相比而言，白米飯的升糖指數(shù)在主食類(lèi)中并不算特別突出，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，正常食用沒(méi)有問(wèn)題。

TOP29 少年吃15袋辣條中毒 昏迷

湖南郴州一名15歲少年食用過(guò)量辣條后昏迷。1月31日零時(shí)40分，這名少年被從永興縣馬田鎮(zhèn)醫(yī)院轉(zhuǎn)入郴州市第一人民醫(yī)院急診科。家長(zhǎng)稱(chēng)孩子在此前購(gòu)買(mǎi)過(guò)15包辣條后食用。

患者的父親說(shuō)，1月30日，孩子到永興縣馬田鎮(zhèn)一個(gè)小商店購(gòu)買(mǎi)了些辣條。食用后當(dāng)晚，小勇開(kāi)始嘔吐、腹痛、煩躁等，家人趕緊把他送到當(dāng)?shù)蒯t(yī)院，小勇一度出現(xiàn)昏迷，病情嚴(yán)重。網(wǎng)友表示：“辣條不能再吃了，吃多了會(huì)中毒。”

真相：

經(jīng)過(guò)醫(yī)院檢查，男孩患有糖尿病，確診其為糖尿病酮癥酸中毒，辣條只是誘因之一。此外，由于當(dāng)?shù)厝丝谝糁小八?、十不分”，男孩?shí)際上只吃了四五包辣條，接診醫(yī)生聽(tīng)錯(cuò)了在接診單上記錄了下來(lái)。

TOP28 大蒜可以檢驗(yàn)地溝油？

有人將大蒜放進(jìn)兩杯“食用油”中。其中一杯的大蒜發(fā)黑、發(fā)霉，于是得出結(jié)論，地溝油中含有黃曲霉素，會(huì)使大蒜發(fā)生霉變。

真相：

專(zhuān)家認(rèn)為地溝油的檢測(cè)十分復(fù)雜，通過(guò)大蒜檢測(cè)黃曲霉毒素從而判斷是否為地溝油并不可靠?？菩攀称放c營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱解釋?zhuān)販嫌褪褂没な侄芜M(jìn)行深加工、精煉后，把里面的所有脫純物質(zhì)全都去掉了，因此地溝油不一定含黃曲霉素或者黃曲霉素超標(biāo)。同時(shí)，大蒜遇黃曲霉素變色的說(shuō)法，在科研數(shù)據(jù)庫(kù)里沒(méi)有發(fā)現(xiàn)類(lèi)似報(bào)告，可信度很低。

TOP27 吃小龍蝦得“哈夫病”

有文章稱(chēng)，小龍蝦是“哈夫病’（一種橫紋肌溶解綜合征）的罪魁禍?zhǔn)?，威脅生命安全。

真相：

小龍蝦為什么有引發(fā)哈夫病的“案底”，目前科學(xué)上也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。對(duì)此，北京大學(xué)人民醫(yī)院腎內(nèi)科醫(yī)生隋準(zhǔn)解釋稱(chēng)：“有人說(shuō)可能和清洗過(guò)程中使用的特殊化學(xué)試劑有關(guān)，比如‘洗蝦粉’；有人說(shuō)是小龍蝦頭部和腮部有特殊的寄生細(xì)菌。不過(guò)無(wú)論是哪種情況，只要好好清洗做熟，風(fēng)險(xiǎn)都是很小的?！?/span>

TOP26 味精加熱后有毒

味精加熱后有毒文章《這五樣菜千萬(wàn)不能放味精，除非你想毒死誰(shuí)！》曾在微信朋友圈里熱傳，其中稱(chēng)：溫度只要超過(guò)100攝氏度，味精就會(huì)發(fā)生變性，不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。 

真相：

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在超過(guò)120攝氏度時(shí)，容易轉(zhuǎn)變成焦谷氨酸鈉，但焦谷氨酸鈉對(duì)人體無(wú)害，只是沒(méi)有鮮味而已。味精加熱到270攝氏度時(shí)才會(huì)分解破壞，在一般食品的烹調(diào)溫度條件下，味精的性能是穩(wěn)定的，不用擔(dān)心變質(zhì)有毒的問(wèn)題。 

TOP25 水泡饅頭發(fā)現(xiàn)添加衛(wèi)生紙

有網(wǎng)友在網(wǎng)上發(fā)布視頻稱(chēng)“買(mǎi)到了衛(wèi)生紙做的饅頭”。視頻顯示，饅頭經(jīng)溶解攪拌后出現(xiàn)了疑似衛(wèi)生紙的殘留物。許多人也開(kāi)始擔(dān)心，自己是否也會(huì)買(mǎi)到“紙質(zhì)饅頭”。 

真相：

寧夏食品檢測(cè)研究院對(duì)網(wǎng)傳的“紙質(zhì)饅頭”開(kāi)展了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果未發(fā)現(xiàn)非食用添加物。同時(shí)表示，市售紙漿價(jià)格及制假成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于饅頭價(jià)格，相關(guān)視頻的真實(shí)程度值得懷疑。 

TOP24 食鹽添加亞鐵氰化鉀有劇毒

一則《鹽里面加進(jìn)了亞鐵氰化鉀》的帖子曾在網(wǎng)上流傳。其中稱(chēng)食用這種添加了抗結(jié)劑（亞鐵氰化鉀）的食鹽，會(huì)對(duì)人體的肝臟、腎臟造成危害。與此同時(shí)，一篇名為《中國(guó)賣(mài)鹽的是畜生》的文章也在熱傳，一位自稱(chēng)“中央黨校余教授”的人聲稱(chēng)自己食用加了亞鐵氰化鉀的食鹽之后，腎臟受損。

真相：

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心食品副主任鐘凱明確表示，亞鐵氰化鉀是一種合法的食品添加劑，國(guó)產(chǎn)食鹽中的亞鐵氰化鉀長(zhǎng)期食用并不會(huì)給人體帶來(lái)傷害。另?yè)?jù)央視調(diào)查，美國(guó)、歐盟、日本、澳大利亞和新西蘭等國(guó)家和地區(qū)均允許使用亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結(jié)劑。

TOP23 星巴克咖啡致癌

各大外媒報(bào)道稱(chēng)，美國(guó)一家法院最終裁定，要求星巴克等咖啡公司在加州銷(xiāo)售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽。次日，國(guó)內(nèi)一些自媒體以各種聳人聽(tīng)聞的標(biāo)題發(fā)布了相關(guān)文章，直言“星巴克咖啡致癌”。

真相：

“致癌”傳聞中的丙烯酰胺是很多食物在加工過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生的，烘焙咖啡豆過(guò)程中產(chǎn)生的量相對(duì)較少。在美國(guó)膳食指南中，咖啡也是健康飲食的一部分。另外，丙烯酰胺對(duì)人體健康的“風(fēng)險(xiǎn)-劑量”關(guān)系還缺乏科學(xué)依據(jù)。

TOP22 洋蔥殺死感冒病毒

 “洋蔥能殺死感冒病毒”的網(wǎng)文廣為流傳。文章稱(chēng)，一個(gè)兩頭都切掉的洋蔥能吸收病菌，預(yù)防流感；洋蔥之所以會(huì)在次日清晨變黑，是因?yàn)槲樟瞬【?/span>

真相：

專(zhuān)家稱(chēng)，切開(kāi)的洋蔥之所以變色并非吸收病毒，而是發(fā)生了“酶促褐變”反應(yīng)。洋蔥可以殺菌，是因?yàn)檠笫[中含有有機(jī)硫化物。每天吃一些洋蔥，對(duì)呼吸道、腸道里面的細(xì)菌的確會(huì)有一定抑制作用，但對(duì)病毒沒(méi)有抑制作用。

TOP21 香椿致癌

一篇題為《香椿大量上市!愛(ài)吃香椿的人注意了，快來(lái)看看吧!》的文章稱(chēng)，“香椿中的硝酸鹽含量高，會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，食用后容易致癌”。

真相：

專(zhuān)家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在于所有植物中。一個(gè)體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類(lèi)鹽的危害。所以，完全沒(méi)有必要擔(dān)心吃香椿可能帶來(lái)的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

TOP20 熱檸檬水能治療癌癥

一篇宣揚(yáng)“熱檸檬水能治療癌癥”的網(wǎng)帖再度被熱炒。該帖稱(chēng)這是“北京陸軍總醫(yī)院陳惠仁教授”強(qiáng)調(diào)的。帖中不僅介紹了“熱檸檬水殺死癌細(xì)胞”的“理論”，同時(shí)展示如何制作熱檸檬水，并誘導(dǎo)轉(zhuǎn)發(fā)傳播。

真相：

陳教授在辟謠聲明中指出，網(wǎng)文系有人冒名杜撰，照片非本人，他從未做過(guò)有關(guān)食物抗癌防癌的專(zhuān)門(mén)研究，未在網(wǎng)絡(luò)、微信上發(fā)布有關(guān)食物抗癌防癌的文章。多家媒體也跟進(jìn)辟謠：“熱檸檬水抗癌”的說(shuō)法并不可信，在公開(kāi)報(bào)道中也查不到相關(guān)案例。

TOP19 17種劇毒食品名單曝光

17種劇毒食品名單曝光一篇題為《【轉(zhuǎn)】央視及各大衛(wèi)視曝光17種劇毒食品名單》的文章稱(chēng)，17種常見(jiàn)食品為“劇毒食品”，對(duì)健康危害重大，其中包括含有農(nóng)藥多菌靈的果粒橙可導(dǎo)致腦部麻痹、使用蓬灰的蘭州拉面可致癌、蛋黃派和榴蓮酥都是垃圾食品、蛇果表皮打蠟一點(diǎn)就著火等。

真相：

篡改編造、舊謠翻新。以果粒橙含多菌靈為例，其謠言起源為2012年巴西橙使用農(nóng)藥多菌靈事件，在我國(guó)未檢出使用巴西橙原料的產(chǎn)品含有多菌靈。在蓬灰謠言中，蘭州拉面多使用已通過(guò)相關(guān)安全認(rèn)證的拉面劑。蛋黃派和榴蓮酥確實(shí)含有反式脂肪酸，報(bào)告顯示，我國(guó)人均每天攝入的反式脂肪是0.39克，遠(yuǎn)低于世界衛(wèi)生組織的建議值；水果表皮打蠟符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

TOP18 大蒜熗鍋致癌

大蒜熗鍋致癌今年4月底，在某電視節(jié)目中，有嘉賓稱(chēng)大蒜熗鍋會(huì)致癌，還拿著兩種經(jīng)大蒜熗鍋后的菜去檢驗(yàn)，結(jié)果顯示內(nèi)含致癌物質(zhì)丙烯酰胺，引發(fā)公眾擔(dān)憂(yōu)，迅速在社交網(wǎng)絡(luò)上一傳十、十傳百。

真相：

大蒜熗鍋確實(shí)會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺，該物質(zhì)應(yīng)盡量少攝入，但“產(chǎn)生致癌物”不能直接等同于“引發(fā)癌癥”。許多致癌物都需要達(dá)到一定濃度，并且機(jī)體持續(xù)暴露(接觸)才有可能引發(fā)癌癥。且熗鍋時(shí)大蒜只是配料，一人份的菜中只有幾克大蒜，能產(chǎn)生的丙烯酰胺實(shí)在有限。

TOP17 喝醋可以軟化血管

喝醋可以軟化血管今年上半年，網(wǎng)上時(shí)不時(shí)有自媒體發(fā)文宣稱(chēng)，醋很酸，可以泡軟骨頭、牙齒等，所以軟化血管也不在話(huà)下。

真相：

食醋是發(fā)酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過(guò)程中根本不會(huì)進(jìn)入血管，過(guò)量喝醋反而會(huì)灼傷胃黏膜和食道。

TOP16 瓶裝水會(huì)致癌

今年上半年，網(wǎng)上出現(xiàn)一篇題為《喝一口，就會(huì)致癌!最新權(quán)威確認(rèn)，BBC緊急曝光，國(guó)人尤其要當(dāng)心……》的文章。其內(nèi)容稱(chēng)，世界衛(wèi)生組織通報(bào)，9成以上瓶裝水有毒，11個(gè)品牌中93%的瓶裝水含有塑膠殘骸，喝瓶裝水會(huì)致癌。

真相：

這是典型的“恐嚇型謠言”，其套路就是不討論物質(zhì)的實(shí)際含量以及該含量對(duì)健康影響有多大，只說(shuō)“含有”，再把“長(zhǎng)期大量攝入”時(shí)的后果拿出來(lái)嚇人。其實(shí)微塑料在地球上很普遍，飲用水中也確實(shí)有可能存在，但目前并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可見(jiàn)性危害。

TOP15 草莓是最臟的水果

每年美國(guó)民間環(huán)境保護(hù)組織都會(huì)公布一批果蔬農(nóng)藥殘留的排行榜，而每年的排行榜都會(huì)被我國(guó)某些媒體熱炒為“最臟蔬果榜”，草莓則以第一名的身份屢屢上榜，被視為“最臟水果”，今年也不例外。

真相：

評(píng)選不具備權(quán)威性，不能客觀(guān)地反映這些果蔬中的農(nóng)殘與健康關(guān)系的真實(shí)情況，因此并不需要刻意遠(yuǎn)離草莓。

TOP14 葡萄上的白霜是農(nóng)藥殘留

很久以來(lái)，一直有種說(shuō)法：葡萄上的白霜是噴灑的農(nóng)藥殘留，吃了會(huì)中毒。

真相：

今年“3·15”晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)得出結(jié)果：葡萄上的白霜不是農(nóng)藥。這種白霜的主要成分其實(shí)是無(wú)毒無(wú)害的天然蠟質(zhì)，還有少量的糖類(lèi)等有機(jī)質(zhì)。真正的農(nóng)藥殘留是微量物質(zhì)，很少能肉眼看見(jiàn)。除了葡萄之外，冬瓜、李子和藍(lán)莓等很多果蔬的表面的白霜，也是同樣的物質(zhì)。

TOP13 商販在螃蟹中注入人造雞蛋

網(wǎng)上出現(xiàn)一則視頻稱(chēng)“買(mǎi)螃蟹得看螃蟹反面有沒(méi)有小黑點(diǎn)，有的話(huà)，這種螃蟹不能要…全是販子拿針管往里面打的一些人造雞蛋！”

真相：

所謂“螃蟹蓋里的人造雞蛋”，是熟蟹里面的一層白色固體，而螃蟹身上的小洞，大多是由于螃蟹打斗、掙扎和運(yùn)輸碰撞產(chǎn)生。另外，如果給螃蟹注膠或者注水，都會(huì)導(dǎo)致螃蟹死亡。活蟹一旦死亡，價(jià)格自然一落千丈。

TOP12 麥片含草甘膦會(huì)致癌？

網(wǎng)傳外媒報(bào)道，美國(guó)環(huán)境工作組檢測(cè)了45款燕麥產(chǎn)品，在43份樣品中發(fā)現(xiàn)了“草甘膦”，其中31種草甘膦殘留超標(biāo)。

真相：

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)教授趙力超表示，爆出麥片致癌的美國(guó)環(huán)境工作組（EWG）其實(shí)是一個(gè)民間組織，并非權(quán)威，標(biāo)準(zhǔn)缺乏依據(jù)和論證，難以讓人信服。此外，草甘膦是全球知名的除草劑，多家權(quán)威機(jī)構(gòu)均未發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體有明確的毒性。出于安全考慮，美國(guó)環(huán)保局在經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)后，給出了草甘膦“終身無(wú)危害”的最大劑量——2mg/kg/day。

TOP11 多人感染豬病毒死亡？

國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)首例非洲豬瘟疫情以來(lái)，關(guān)于感染豬病毒致人死亡的謠言在朋友圈傳播，如“鄭州多人感染豬病毒死亡”等。

真相：

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已多次辟謠，非洲豬瘟不是人畜共患病，病毒不會(huì)感染人。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所博士、副研究員張宇也表示，非洲豬瘟疫情主要危害生豬養(yǎng)殖業(yè)，導(dǎo)致生豬死亡率較高。按照現(xiàn)在的捕殺、封鎖力度和檢驗(yàn)檢疫水平，一旦發(fā)現(xiàn)，就會(huì)采取應(yīng)急措施。非洲豬瘟病毒并不耐熱，因此消費(fèi)者只要從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)豬肉、做熟，就可以放心食用。

TOP10 自來(lái)水含重金屬電解30秒變褐色？

近日，網(wǎng)上流傳一段“自來(lái)水電解30秒變褐色”的視頻。視頻中，實(shí)驗(yàn)人員將一只燒杯裝上純凈水，另一只杯子裝上自來(lái)水。同時(shí)電解杯中水，發(fā)現(xiàn)自來(lái)水逐漸變成紅褐色，產(chǎn)生了棉絮狀沉淀物，因此說(shuō)我們使用的自來(lái)水很臟。

真相：

媒體做了相同的實(shí)驗(yàn)，并將結(jié)果分享給自來(lái)水水質(zhì)檢驗(yàn)行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士肖瀅瀅。她表示，自來(lái)水檢測(cè)過(guò)程中使用的是氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、電感耦合等離子體質(zhì)譜儀等儀器，絕不是市售18元的電解器就能比的，此法不靠譜。

TOP9 酸奶含糖比可樂(lè)高

一篇《美國(guó)科學(xué)家公布真相！原來(lái)酸奶就是披著健康外衣的狼！》的文章在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳。文中提到的“不管是含糖量還是碳水化合物，1盒酸奶都超過(guò)2罐可樂(lè)！”的觀(guān)點(diǎn)引起了人們對(duì)酸奶的誤解。 

真相：

1盒酸奶和2罐可樂(lè)之間是不能簡(jiǎn)單畫(huà)等號(hào)的。首先，1盒酸奶的規(guī)格有多大？是100克還是200克？可樂(lè)大小也沒(méi)有具體說(shuō)明，因此這種比較沒(méi)有意義。其次，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度，1小盒酸奶和2罐可樂(lè)之間的比較也完全不成立。這其實(shí)是一道數(shù)學(xué)題，因?yàn)轱嬃蠣I(yíng)養(yǎng)成分表里是“每100克”的含糖量，以三元配餐酸奶為例，1小盒酸奶是100克，碳水化合物含量是10.8克，1罐迷你版可樂(lè)的規(guī)格也有200ml，營(yíng)養(yǎng)成分表里顯示“每100毫升的碳水化合物含量是10.6克”。也就是說(shuō)，1罐可樂(lè)的含糖量肯定比1小盒酸奶的含糖量要高，更別說(shuō)2罐可樂(lè)了。 

TOP8 不吃晚飯，吃水果可以減肥

用水果替代晚餐，既能保證攝入適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)，又能減去多余的脂肪，達(dá)到控制體重的目的。

真相：

不吃晚飯，短期內(nèi)只能快速減掉肌肉和水分，脂肪反而減得不多；不吃晚飯，會(huì)讓第二天早餐時(shí)攝入更多熱量；同時(shí)大腦會(huì)誤以為正處于饑荒的危險(xiǎn)中，為此會(huì)調(diào)節(jié)激素，降低甲狀腺激素，使人乏力、萎靡、發(fā)冷，還會(huì)升高皮質(zhì)醇，抑制免疫力，讓人更容易生病。

TOP7 食品脫氧劑有害

食品包裝袋中的脫氧劑有毒，哪怕少量泄漏到食品中，都存在安全隱患。

真相：

脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑。在密封食品包裝中，脫氧劑可以創(chuàng)造一個(gè)幾乎無(wú)氧的環(huán)境，并且可以長(zhǎng)時(shí)間保持，因而可以防止食品因氧化變色、變質(zhì)和油脂酸敗，也對(duì)霉菌、好氧細(xì)菌和糧食害蟲(chóng)的生長(zhǎng)有抑制作用。一般的脫氧劑毒性不大，少量的脫氧劑不會(huì)產(chǎn)生任何副作用。

脫氧劑有鐵系脫氧劑、亞硫酸鹽脫氧劑、有機(jī)脫氧劑等。其中，由于鐵系脫氧劑成本低、效果好、安全性高，因此應(yīng)用范圍最廣。

鐵系脫氧劑一般使用透氣的塑料膜或紙進(jìn)行包裝，然后放置在食品包裝袋內(nèi),其成分除了鐵粉外，還有氯化鈣、鹽分、活性炭、硅藻土等輔助成分。由于鐵系脫氧劑需要少量水分的參與才能發(fā)揮作用，添加氯化鈣等可以吸潮的成分就是這個(gè)目的。

鐵殼船在海水中更容易被腐蝕，因?yàn)辂}分會(huì)讓鐵的氧化還原反應(yīng)加快，因此在脫氧劑里還常常會(huì)添加少量鹽分。另外，鐵粉表面積越大越容易吸收氧氣，因此利用活性炭、沸石或硅藻土等多孔材質(zhì)增加表面積，可以提高脫氧劑的效果。

TOP6 人的體質(zhì)有酸堿之分？

 “朋友圈”流傳：“人的體質(zhì)有酸堿之分，需要補(bǔ)充堿性食物來(lái)平衡”；“高血壓、糖尿病、心臟病，都是酸性體質(zhì)惹的禍”……

真相：

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，“酸堿體質(zhì)”本身就是一個(gè)偽理論?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)中根本沒(méi)有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”這些詞。正常人體內(nèi)的酸堿度（pH值）穩(wěn)定在7.35-7.45之間，呈弱堿性。人體本來(lái)就酸堿共存，不存在單一的酸性或堿性體質(zhì)，一般情況下，無(wú)論多吃酸性食物還是堿性食物，人體都會(huì)將其調(diào)節(jié)成平衡狀態(tài)。

TOP5 一勺三七粉能治百病？

有人說(shuō)“調(diào)理三高，吃藥一堆，不如每天一勺三七粉”，還有人講“一勺三七粉，渾身百病消”把三七的功效吹得神乎其神。

真相：

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院藥劑科副主任、主任藥師林曉蘭表示，三七的主要功效為化瘀止血，活血定痛。一般來(lái)說(shuō)要有瘀血的情況下才可服用三七。如腦梗及其后遺癥、腦出血恢復(fù)期、心肌梗死、心絞痛的患者可用。“是藥三分毒”，使用時(shí)藥不對(duì)癥也是會(huì)出問(wèn)題的。長(zhǎng)期服用三七粉可能引起不良反應(yīng)，如有些人對(duì)三七過(guò)敏會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性藥疹、紫癜，甚至休克。

TOP4 白酒加水不濁是假酒

日前，一段以“白酒加水混濁和假酒判定方法”的小視頻在網(wǎng)絡(luò)上被大量轉(zhuǎn)載，引發(fā)了行業(yè)人士關(guān)注。視頻中，一名男子將一瓶白酒與另外兩種知名品牌白酒相比較，通過(guò)加水后觀(guān)察渾濁現(xiàn)象，指出“濁變的”為糧食酒，“不濁變的”就是“假酒、化學(xué)酒、工業(yè)酒、酒精酒”，而飲用非糧食酒，會(huì)導(dǎo)致頭痛、口感等嚴(yán)重不適現(xiàn)象。

真相：

關(guān)于“白酒加水能辨別真?zhèn)巍币徽f(shuō)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)就此專(zhuān)門(mén)發(fā)文進(jìn)行了澄清，表示這些方法并不能完全準(zhǔn)確判定酒質(zhì)量的好壞，反而誤導(dǎo)了消費(fèi)者。

對(duì)酒體質(zhì)量判定需要專(zhuān)業(yè)的設(shè)備儀器測(cè)定理化指標(biāo)，以及長(zhǎng)期訓(xùn)練過(guò)的品酒師評(píng)定感官指標(biāo)，二者結(jié)合才能判定酒的質(zhì)量和真假。

白酒釀造過(guò)程生成醇、醛、酸、酯類(lèi)等多種物質(zhì)，而引起濁變的主要是高級(jí)脂肪酸酯(如棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯)。

白酒生產(chǎn)企業(yè)為了降低高級(jí)脂肪酸酯含量，一般采用兩種方法：利用高級(jí)脂肪酸酯集中在蒸餾過(guò)程后期的特點(diǎn)，采用分段摘酒有效控制其含量；利用凈化處理技術(shù)，采用活性炭、硅藻土等進(jìn)行低溫或冷凍過(guò)濾處理，可以有效降低酒體中高級(jí)脂肪酸乙酯的含量，防止酒體渾濁。因此，有些優(yōu)質(zhì)高檔白酒加水也不會(huì)出現(xiàn)濁變。

另一方面，假如在純酒精中（或以食用酒精為主體勾兌的白酒中）添加一定量高級(jí)脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一樣會(huì)渾濁。

TOP3 吃雞蛋殼是很好的補(bǔ)鈣方式

最近，國(guó)內(nèi)某養(yǎng)生欄目推出了一期“雞蛋殼如何補(bǔ)鈣”的節(jié)目。節(jié)目中，專(zhuān)家演示了在家制作“補(bǔ)鈣蛋殼粉”的過(guò)程：先將雞蛋殼微火焙干，然后置于研缽中搗碎，再做成蛋殼粉，同時(shí)對(duì)于如何吃也有所推薦，可以?shī)A饅頭或者拌米飯。

真相：

北京友誼醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科丁冰杰撰文解釋?zhuān)Q(chēng)雞蛋殼里含有90%多的碳酸鈣，這種成分和鈣片里的碳酸鈣并沒(méi)有區(qū)別。但因?yàn)樘妓徕}的吸收率較差，且容易引起不良反應(yīng)，再加上自制蛋殼粉非常麻煩，所以“蛋殼補(bǔ)鈣”即便理論可行也不做推薦。

最好的補(bǔ)鈣方式是“飲食補(bǔ)鈣”，但要注意均衡飲食結(jié)構(gòu)，多吃鈣含量豐富的食物，以保證從食物中攝取到足夠的鈣。

TOP2 吞活蝌蚪可治病強(qiáng)身？

一段網(wǎng)上熱播的視頻中，一名家長(zhǎng)將活蝌蚪喂食給孩子，稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以強(qiáng)身健體。民間也流傳有吞活蝌蚪可治皮膚病的偏方。

真相：

活吞蝌蚪不僅不能治病，而且一旦感染了裂頭蚴寄生蟲(chóng)病，還有可能會(huì)造成生命危險(xiǎn)。局部敷貼生的蛙肉、蛙皮、蛇肉或蛇皮；食入生的或未熟的蛙、蛇等；生飲湖塘溝渠水或游泳時(shí)咽入湖塘水都可能感染裂頭蚴寄生蟲(chóng)。感染嚴(yán)重時(shí)，會(huì)出現(xiàn)角膜潰瘍穿孔甚至失明，引起昏迷或嘔吐、間歇性抽搐，甚至癱瘓。生吃蝌蚪、青蛙、蛇等都可能被感染。

TOP1 人工耳蝸丟失要開(kāi)顱？

一則“弟弟丟失價(jià)值20多萬(wàn)元耳蝸，重配可能需要開(kāi)顱手術(shù)”的求助刷爆朋友圈，不少網(wǎng)友出于善意而主動(dòng)轉(zhuǎn)發(fā)。

真相：

世界衛(wèi)生組織防聾合作中心常委、北京大學(xué)第三醫(yī)院耳鼻喉科教授馬芙蓉介紹，人工耳蝸分為體內(nèi)裝置和體外裝置兩部分。體外裝置需在耳朵后上方的顱骨上固定，體內(nèi)部分的植入不需要開(kāi)顱手術(shù)，只需從耳后打開(kāi)一個(gè)小切口即可。丟失了體外裝置不涉及手術(shù)，更談不上開(kāi)顱手術(shù)，只需要找廠(chǎng)家再重新配上體外部分，并進(jìn)行調(diào)試即可。

?????????????????????????????????????中國(guó)食品安全網(wǎng)記者?譚妮