企業(yè)陸續(xù)復(fù)工，“舌尖安全”如何守護(hù)？蘇州有了防疫食品安全教科書(shū)

　　掃碼看《蘇州市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)手冊(cè)》

　　掃碼看《蘇州市集體用餐配送單位新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)手冊(cè)》

本報(bào)訊（蘇報(bào)融媒記者　葉永春）眼下仍是新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的關(guān)鍵期，隨著企業(yè)陸續(xù)復(fù)產(chǎn)復(fù)工，“舌尖安全”如何全面守護(hù)？蘇州已有“教科書(shū)”。日前，蘇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《蘇州市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)手冊(cè)》和《蘇州市集體用餐配送單位新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)手冊(cè)》，在省內(nèi)率先以《手冊(cè)》的形式，全方位、精細(xì)化指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展疫情防控和食品安全管理工作。

《手冊(cè)》的指導(dǎo)意見(jiàn)始于開(kāi)工之前。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和集體用餐配送單位在開(kāi)工前，可對(duì)照《手冊(cè)》提供的《開(kāi)工驗(yàn)收自查表》，做好制度預(yù)案、物資儲(chǔ)備、從業(yè)人員、設(shè)施設(shè)備、清理庫(kù)存和環(huán)境衛(wèi)生六個(gè)方面的驗(yàn)收工作。

在食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程，《手冊(cè)》針對(duì)疫情防控明確了諸多具體要求。比如各餐飲單位禁止舉辦任何形式的群體性聚餐活動(dòng)；外賣(mài)送達(dá)訂餐單位時(shí)，膳食中心溫度不低于60℃；單位食堂等集中用餐單位要采取分餐進(jìn)食，避免人員聚集；網(wǎng)絡(luò)食品交易配送人員要全程佩戴口罩，推行“無(wú)接觸送餐”“食安封簽”和安心追溯卡。

還有眾多企業(yè)選擇由集體用餐配送單位供餐。集體用餐配送單位一次性加工制作量大、輻射范圍廣、涉及環(huán)節(jié)多，為此市市場(chǎng)監(jiān)管局專門(mén)為其編制《手冊(cè)》?！妒謨?cè)》

分開(kāi)工、經(jīng)營(yíng)、用餐、應(yīng)急4個(gè)篇章，針對(duì)防控疫情和保障食品安全提出33條措施。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)膳食運(yùn)輸應(yīng)符合冷鏈或熱鏈標(biāo)準(zhǔn)，控制溫度和時(shí)間；盒裝膳食應(yīng)設(shè)符合要求的暫存場(chǎng)所，負(fù)責(zé)分發(fā)人員持有有效健康證明，合理安排發(fā)放；桶裝膳食分餐應(yīng)符合相關(guān)要求。而一旦發(fā)現(xiàn)疑似病例或疫情暴發(fā)，相關(guān)單位還可根據(jù)《手冊(cè)》提供的“應(yīng)急處置”方案，快速作出反應(yīng)。

除了通過(guò)編制《手冊(cè)》提供“教科書(shū)式”指導(dǎo)，全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還將圍繞復(fù)產(chǎn)復(fù)工進(jìn)程和疫情防控要求，加大對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監(jiān)督檢查和指導(dǎo)服務(wù)力度，督促落實(shí)主體責(zé)任。