國標敲定一周 辣條行業(yè)“翻新”

在“辣條國標”出臺一周后，北京商報記者走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多家辣條生產(chǎn)商已經(jīng)開始執(zhí)行新的國家標準。12月10日，國家市場監(jiān)管總局針對調(diào)味面制品（包括俗稱的“辣條”類食品）發(fā)布質(zhì)量安全監(jiān)管的公告，要求各地市場監(jiān)管部門對“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進行管理，并首次統(tǒng)一了辣條類食品分類及添加劑使用標準。這意味著，辣條標準的“南北之爭”落下帷幕。業(yè)內(nèi)人士認為，辣條國標的出臺使行業(yè)重新洗牌。不達標的中小企業(yè)會被逐漸淘汰，頭部企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品規(guī)范化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展。同時，辣條行業(yè)的競爭也將進入白熱化階段。

國標出臺

針對近日國家出臺的“辣條國標”，北京商報記者走訪各大超市了解到，目前，食為先等辣條企業(yè)均已按照國家出臺的GB2760中方便食品的分類規(guī)范使用食品添加劑。

12月10日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布“關于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告（以下簡稱“公告”），從統(tǒng)一辣條類食品分類、加強原輔料和生產(chǎn)過程管控、倡導減鹽減油減糖等六個方面對加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。

值得注意的是，辣條國標出臺至今僅有一周，辣條企業(yè)為何整改如此之快？業(yè)內(nèi)人士介紹，一方面，辣條國標的制定是一個循序漸進的過程，在辣條國標正式出臺之前，辣條的標準就已經(jīng)在業(yè)內(nèi)引起了廣泛討論，很多企業(yè)在這個過程中進行了整改。另一方面，很多辣條企業(yè)的生產(chǎn)標準本身就是符合新的辣條國標的。

事實上，辣條標準的改革早已悄然開始。2019年8月，河南省衛(wèi)生健康委員會與河南省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合發(fā)布公告稱，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，按照《國家衛(wèi)生健康委辦公廳關于進一步加強食品安全地方標準管理工作的通知》要求，經(jīng)研究，決定自2019年10月1日起廢止《河南省地方標準調(diào)味面制食品》。

南北之爭

其中，“南派”辣條以湖南省等為代表，執(zhí)行《擠壓糕點地方標準》；而“北派”則以河南省等為主，執(zhí)行《調(diào)味面制食品地方標準》。在不同標準中，產(chǎn)品表述、添加劑使用限制等多有不同，也導致了同樣的辣條在不同地區(qū)可能面臨不同的抽檢結果。

辣條的添加劑使用，到底應當按照河南省的要求，“參考糕點類、膨化食品類相關國家標準”，還是應當按照湖北省的要求，“納入‘方便食品’進行管理”？當時一度引發(fā)辣條標準的“南北之爭”。

經(jīng)濟學家宋清輝表示，此次市場監(jiān)管總局公告再次明確辣條統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進行管理。

洗牌在即

“辣條國標的出臺對辣條行業(yè)的發(fā)展具有關鍵性、指導性和強制性作用，整個行業(yè)將面臨重新洗牌。不達標的中小企業(yè)會被逐漸淘汰，頭部企業(yè)會逐漸實現(xiàn)產(chǎn)品規(guī)范化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，同時，由于辣條行業(yè)的標準化，零食大亨可能會加速辣條產(chǎn)品的布局和發(fā)展，辣條行業(yè)的競爭也將進入白熱化階段。

根據(jù)公告，各地市場監(jiān)管部門對辣條類食品統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進行管理，生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760）的相關規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。凡與此不一致的，應當于2020年1月31日前調(diào)整到位。

業(yè)內(nèi)人士分析認為，市場監(jiān)管總局發(fā)布公告，統(tǒng)一辣條生產(chǎn)標準，既解決了標準不同所導致的紛爭和糾葛，又能督促企業(yè)盡量提高生產(chǎn)水平。根據(jù)相關規(guī)定，生產(chǎn)企業(yè)要改進生產(chǎn)工藝，改善產(chǎn)品配方，制定食品企業(yè)標準，降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產(chǎn)品營養(yǎng)健康水平。從此，相關企業(yè)可以生產(chǎn)安全健康水平更高的辣條，改進辣條生產(chǎn)工藝，提高辣條營養(yǎng)健康水平，也讓消費者既吃得過癮又吃得放心。

在超市中，北京商報記者隨機采訪了幾位消費者對于辣條國標出臺后的感受，大部分消費者表示，在國檢標準的監(jiān)管下，辣條會更加健康，可以安心地吃辣條了。

據(jù)業(yè)界統(tǒng)計，辣條有近600億元的產(chǎn)值規(guī)模?！斑^去，由于沒有統(tǒng)一標準，辣條食品似乎在好吃與健康之間難兩全，因此，辣條行業(yè)一直未能充分發(fā)揮出其產(chǎn)業(yè)應有的實力。如今，在國家標準統(tǒng)一之后，辣條行業(yè)的藍海市場必然會引來眾多食品行業(yè)的角逐。”宋清輝表示。

朱丹蓬稱，隨著國家標準的落地，一批不符合標準的企業(yè)勢必會退出市場，這在很大程度上會規(guī)范和凈化行業(yè)，為整個行業(yè)的發(fā)展提供綱領性的指導和法律法規(guī)的支撐。

北京商報記者 錢瑜 王曉/文并攝