食品添加劑沒(méi)有必要躲！

中國(guó)唯一“香料”院士孫寶國(guó)今晚“開(kāi)講”：食品添加劑沒(méi)有必要躲！
　　
民以食為天，食以安為先。“舌尖上的安全”是所有人共同關(guān)心的話題，也是“健康中國(guó)”戰(zhàn)略非常重要的一部分。由中央電視臺(tái)綜合頻道和唯眾傳媒聯(lián)合制作的中國(guó)首檔青年電視公開(kāi)課《開(kāi)講啦》特別策劃“健康中國(guó)”主題系列節(jié)目，本周邀請(qǐng)到的開(kāi)講嘉賓是北京工商大學(xué)校長(zhǎng)、食品添加劑專家、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)。12月24日晚22:38，孫院士將為大家解答食品添加劑在食品安全中究竟扮演怎樣的角色，食品添加劑對(duì)人體到底有沒(méi)有害。

“落后就要挨宰”

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。孫院士向大家介紹，“目前，我們國(guó)家有22類食品添加劑，從品種上算應(yīng)該有2300多種，而這其中有1780多種是食品香料和香精”?！按?hào)030”和“代號(hào)719”，這是孫院士研制出來(lái)的兩種肉味香料。而這兩種肉味香料與國(guó)外的最大不同就在于，“以前國(guó)外的肉味香精它不是用肉做的，用水解植物蛋白，當(dāng)時(shí)我就覺(jué)得這個(gè)肉香味的話，應(yīng)該用肉做出來(lái)最地道”。所以，“味料同源”是中國(guó)特色肉味香精的制造理念。

在沒(méi)研制出這兩種香料以前，我們國(guó)家主要靠進(jìn)口國(guó)外的香料。“不到一千塊錢的成本，140倍以上的價(jià)格賣給我們 ，‘719’的倍數(shù)就超過(guò)200倍了”。孫院士不禁感嘆，“我一個(gè)最深刻的體會(huì)是什么呢？不是落后就要挨打，是落后就要挨宰，并且宰得很厲害”。

食品添加劑有毒嗎？

“食品添加劑躲不開(kāi)，也沒(méi)有必要躲”，孫院士列舉了我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食品，諸如油、鹽、醬、醋、口香糖、可樂(lè)等都含有食品添加劑，所以即使在家里做飯，食品添加劑也是躲不開(kāi)的。那么，食品添加劑有毒嗎？孫院士把這個(gè)問(wèn)題拋給了觀眾，觀眾們齊聲回答“沒(méi)有”。孫院士風(fēng)趣地說(shuō)，“謝謝大家給我面子，但是非常遺憾地告訴大家，答錯(cuò)了。很多食品添加劑都是有毒的，有的還是劇毒”。鹵水豆腐中的鹵水有毒，可樂(lè)中的酸味劑是磷酸，喝磷酸和喝硫酸一樣。孫院士繼續(xù)解釋道：“從毒理學(xué)角度上來(lái)講，很多是有毒的。但是在食品當(dāng)中，不超過(guò)最大使用量，對(duì)人體就沒(méi)有危害，甚至有的對(duì)人體還是有益的。食品添加劑怎樣才能既提高食品的質(zhì)量和安全性，又不對(duì)人體健康造成危害呢？只有一條，按照我們國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求來(lái)使用，不能超范圍，不能超量?！?br />
最后，他還呼吁每個(gè)人都能夠客觀公正地，以一個(gè)平常心來(lái)對(duì)待食品添加劑。只有這樣，我們國(guó)家的食品質(zhì)量才會(huì)越來(lái)越高，我們舌尖上的享受才會(huì)越來(lái)越好。同時(shí)，我們?nèi)梭w的健康也可以維護(hù)到。


國(guó)外奶粉不一定適用中國(guó)寶寶
節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，一位一歲半寶寶的媽媽分享她在有了寶寶之后，被拉進(jìn)了各種媽媽群，中國(guó)的年輕媽媽普遍選擇購(gòu)買國(guó)外的嬰幼兒產(chǎn)品，特別是奶粉。她向?qū)O寶國(guó)院士提問(wèn)：如何看待中國(guó)父母對(duì)國(guó)產(chǎn)食品深切的不安全感？對(duì)于中國(guó)父母選擇國(guó)外奶粉這種做法，孫院士認(rèn)為基本上還是不對(duì)的?！皨胗變号浞侥谭?，世界衛(wèi)生組織有一個(gè)推薦的配方，但是最早的配方基本上是按照西方人的母乳結(jié)構(gòu)來(lái)組成的，它沒(méi)有針對(duì)東方人，更沒(méi)有針對(duì)中國(guó)人。所以那個(gè)配方本身來(lái)講跟我們中國(guó)母乳就有差別，其實(shí)很多中國(guó)奶粉廠生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉更適合中國(guó)人”。同時(shí)他也表示，正是因?yàn)橹鞍l(fā)生的食品安全事件，徹底使中國(guó)媽媽對(duì)中國(guó)奶粉失去信心，“但是現(xiàn)在來(lái)講，應(yīng)該說(shuō)我們中國(guó)的嬰幼兒配方奶粉，不但配方更合理，安全性也有充分的保障”。